Свјеже воће и поврће није увијек здравије од замрзнутог
За потребе ове студије аутори су пратили колико често људи купују и једу воће и поврће и више од двије године мјерили су прехрамбени садржај три врсте производа: свјеже, замрзнуто и свјеже похрањено (свјеже воће и поврће које је остављено у фрижидер на неколико дана). Исипитивања су радили на броколију, карфиолу, кукурузу, махунама, грашку, шпинату, боровницама и јагодама.
Научници су упоредили концентрације три кључна нутријената у воћу и поврћу: витамин Ц, витамин А и фолат. Ове храњиве твари су топиве у води и осјетљиве на топлину тако да их је лако проучавати. У тестовима је замрзнуто воће и поврће надмашило свјеже похрањено воће и поврће.
- Резултати овог истраживања не подржавају заједничко увјерење потрошача да свјежа храна има већу нутритивну вриједност него замрзнута - наводе аутори.
Свјежи производи обично садрже највише храњивих твари у берби, међутим, те храњиве твари се почињу смањивати чим се воће или поврће убере, упакује и пласира у трговине. Када их купимо и донесемо кући многе од тих храњивих твари падну на ниво испод оног који имају смрзнути производи који су расхлађени одмах након брања.
Ипак, у већини случајева прехрамбени садржај свјежих и замрзнутих производа је толико сличан да неће направити значајну разлику за здравље, јер је важнија количина уноса него форма.
Извор: Кликс